A vöröshagymát olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a gyalult tököt, kaprot, sózzuk, majd puhára pároljuk. Mascarpone sajttal kikevert liszttel behabarjuk. Cukorral és ecettel ízesítjük. Sága Bécsi Ínyenc pulykavirslivel kínáljuk.