A tojást a tejjel, sóval, borssal és a kurkumával kissé felverjük, majd a felmelegített olajra öntjük, és kis lángon óvatos mozdulatokkal folyamatosan kevergetjük. (Vízfürdőben is készíthetjük.) A bagettre habart tojást halmozzuk, és a tetejére két, felcsavart tavaszi roládszeletet fektetünk.
A paradicsomot, az újhagymát és a csilipaprikát megmossuk, és finomra aprítjuk. Az olívaolajjal és a zöldcitrom levével összekeverjük, és kakukkfűvel ízesítjük, és a szendvics mellé kínáljuk.